Salad Olivier, yang juga dikenal sebagai salad Rusia, adalah hidangan klasik yang berasal dari Rusia pada abad ke-19. Salad ini telah menjadi favorit di banyak negara dan sering disajikan pada acara-acara khusus seperti perayaan Tahun Baru dan Natal. Artikel ini akan membahas sejarah Salad Olivier, bahan-bahan dan cara membuatnya, serta mengapa salad ini begitu populer di seluruh dunia.

Sejarah Salad Olivier

Salad Olivier diciptakan oleh Lucien Olivier, seorang koki Prancis yang bekerja di Hermitage bosjoko, sebuah restoran terkenal di Moskow, pada tahun 1860-an. Olivier menciptakan salad ini sebagai hidangan mewah yang terdiri dari berbagai bahan mahal seperti daging burung pegar, lidah sapi, kaviar, dan sayuran eksotis yang diimpor. Resep asli dari Salad Olivier dirahasiakan oleh Olivier, dan ketika ia meninggal, resep asli tersebut ikut terkubur bersamanya.

Namun, meskipun resep asli hilang, para koki dan juru masak mencoba merekonstruksi salad ini dengan bahan-bahan yang lebih terjangkau. Versi modern dari Salad Olivier biasanya menggunakan bahan-bahan seperti kentang, wortel, kacang polong, telur, dan daging seperti ayam atau sosis, serta dibumbui dengan mayones. Meskipun versi modern ini berbeda dari resep asli, salad ini tetap mempertahankan popularitasnya dan menjadi bagian penting dari masakan Rusia.

Bahan-bahan dan Cara Membuat Salad Olivier

Berikut adalah bahan-bahan yang umumnya digunakan dalam resep modern Salad Olivier:

• 4 buah kentang berukuran sedang
• 2 buah wortel berukuran sedang
• 4 butir telur
• 200 gram kacang polong (bisa menggunakan kacang polong kalengan)
• 300 gram daging ayam atau sosis, dipotong dadu
• 3-4 acar timun, dipotong dadu
• 1 bawang bombay kecil, dicincang halus (opsional)
• 200 gram mayones
• Garam dan merica secukupnya

Cara membuat Salad Olivier:

1. Memasak Kentang dan Wortel: Kupas kentang dan wortel, lalu potong dadu. Rebus kentang dan wortel dalam air mendidih hingga empuk tetapi tidak terlalu lembek. Tiriskan dan biarkan dingin.
2. Memasak Telur: Rebus telur hingga matang (hard-boiled), kemudian kupas dan potong dadu.
3. Mempersiapkan Bahan Lain: Jika menggunakan kacang polong segar, rebus hingga empuk dan tiriskan. Jika menggunakan kacang polong kalengan, cukup tiriskan. Potong dadu daging ayam atau sosis, serta acar timun.
4. Mencampur Bahan: Dalam mangkuk besar, campur semua bahan yang telah dipotong dadu: kentang, wortel, telur, kacang polong, daging ayam atau sosis, acar timun, dan bawang bombay jika menggunakan. Tambahkan mayones dan aduk hingga semua bahan tercampur rata.
5. Menyajikan: Bumbui salad dengan garam dan merica sesuai selera. Simpan di dalam kulkas selama beberapa jam sebelum disajikan agar rasa lebih menyatu. kuliner ini siap dinikmati.

Popularitas Salad Olivier

Salad Olivier menjadi sangat populer di Rusia dan negara-negara bekas Uni Soviet. Hidangan ini sering ditemukan dalam berbagai acara perayaan seperti Tahun Baru, Natal, pernikahan, dan pertemuan keluarga. Salah satu alasan mengapa kuliner ini begitu disukai adalah karena kesederhanaan bahan-bahannya yang mudah ditemukan dan cara pembuatannya yang tidak terlalu rumit.

Selain itu, Salad Olivier juga dikenal karena fleksibilitasnya. Banyak variasi yang bisa dibuat tergantung pada selera dan ketersediaan bahan. Misalnya, beberapa orang menambahkan apel untuk memberikan rasa manis, sementara yang lain mungkin menggunakan daging sapi atau lidah sapi alih-alih ayam atau sosis. Kreativitas dalam mengadaptasi resep ini membuat Salad Olivier tetap relevan dan menarik dari generasi ke generasi.

Salad Olivier di Seluruh Dunia

Meskipun asalnya dari Rusia, Salad Olivier telah menyebar ke berbagai negara dan menjadi bagian dari masakan internasional. Di negara-negara Eropa Timur. seperti Polandia, Ukraina, dan Lithuania, salad ini dikenal dengan berbagai nama lokal dan memiliki variasi masing-masing. Di Iran, kuliner ini disebut “Salade Olivieh” dan sering disajikan dengan roti lavash atau baguette sebagai hidangan pembuka.

Adaptasi lokal dari Salad Olivier menunjukkan bagaimana hidangan ini telah mengglobal dan diterima di berbagai budaya dengan berbagai penyesuaian.

Nutrisi dan Manfaat Kesehatan

Salad Olivier, meskipun mengandung mayones yang tinggi lemak, juga memiliki beberapa manfaat kesehatan karena kandungan sayuran dan protein di dalamnya. Kentang dan wortel menyediakan karbohidrat kompleks dan serat, sementara kacang polong dan daging memberikan protein yang penting untuk tubuh. Telur adalah sumber yang baik dari vitamin dan mineral, termasuk vitamin B12 dan selenium.

Namun, penting untuk mengonsumsi hidangan ini dalam porsi yang wajar karena kandungan kalori dari mayones. Untuk versi yang lebih sehat, beberapa orang mengganti sebagian atau seluruh mayones dengan yogurt rendah lemak atau yogurt Yunani. Hal ini dapat mengurangi jumlah kalori dan lemak tanpa mengorbankan rasa.